International Taste & Quality Institute( iTQi ) という 国際的研究所が主催しているコンクールで、 審査にエントリーされた製品は、ヨーロッパのトップレベルの シェフ、 ソムリエおよび専門家によって、厳密に審査されます。 審査はもちろんブラインドテイスティング（対象商品の製品・ 製造者が分かるようなものは取り除いた公平な審査）です。 個々の審査員が視覚・嗅覚・味覚・触覚及びその他関連性のある特徴を、世界的なシェフや飲料専門家が審査し、点数方式によ って集計・評価されます。 審査基準はとても厳しく、全世界からエントリーされた商品の中からごくわずかの食品が優秀味覚賞を受賞する事が出来ます。
