液体こうじ漬けの素で作るこうじ漬け

作り方

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

@切った野菜を(白菜・キャベツは葉をロール状に巻きます)ビニール袋に入れ、野菜の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を加えます。
A袋の空気を抜き、手で軽くもんで冷蔵庫に入れ、約15〜30分程漬け込みます。
B汁気をよく切り(水洗いしません)、器に盛り付けます。
※漬け込みの途中で、一度軽くもむと一層美味しくなります。


野菜の切り方と漬け方の目安

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

きゅうり

@きゅうりのヘタをとり、4〜5o厚さの斜め切りにします。
A袋にきゅうりときゅうりの¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れて軽くもみ、冷蔵庫で約30分漬けます。
B漬け終わったら、袋から取り出す際に汁気を切って器に盛り付ければ出来上がりです。

白菜・キャベツ

@白菜やキャベツの葉をロール状に巻きます。
A袋に白菜やキャベツとその重量の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れて軽くもみ、冷蔵庫で約15分漬けます。
B漬け終わったら、袋から取り出す際に汁気を切って食べやすい大きさに切り、器に盛り付ければ出来上がりです。

アボカド

@アボカドの皮を剝き、種を取り、1p角のさいの目切りにします。
A袋にアボカドとアボカドの¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れてつぶれないように軽くもみ、冷蔵庫で約15分漬けます。
B漬け終わったら、袋から取り出す際に汁気を切って器に盛り付ければ出来上がりです。

※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間は、お好みで調整してください。
※お好みで、柚子やレモンの皮をすって入れて漬けると風味が増します。

大根

@大根の皮を剝き、4〜5o厚さのいちょう切りにします。
A袋に大根と大根の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れて軽くもみ、冷蔵庫で約30分漬けます。
B漬け終わったら、袋から取り出す際に汁気を切って器に盛り付ければ出来上がりです。
※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間はお好みで調整してください。

なす

@なすのへたを取り、4〜5o厚さの半月切りにします。
A袋になすとなすの¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れて軽くもみ、冷蔵庫で約15分漬けます。
B漬け終わったら、袋から取り出す際に汁気を切って器に盛り付ければ出来上がりです。
※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間はお好みで調整してください。

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

@袋に魚と魚の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れ、魚の両面に液体こうじ漬けがつくようにします。
A冷蔵庫で約1時間漬けます。
B袋から取り出し、液体こうじ漬けを取り除いて、魚に火が通るまで焼いたら出来上がりです。
※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間はお好みで調整してください。
※魚を焼く場合、焦げやすいので、弱火〜中火でじっくりと火を通してください。

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

@袋に肉と肉の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れ、肉の両面に液体こうじ漬けの素が行き渡るようにし、しっかりともみ込みます。
A冷蔵庫で約1時間漬けます。
※漬け込みの途中で、一度しっかりともみ込んでください。
B袋から取り出して、液体こうじ漬けを取り除いて、肉に火が通るまで焼いたら出来上がりです。
※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間はお好みで調整してください。
※肉を焼く場合、焦げやすいので、弱火〜中火でじっくりと火を通してください。

から揚げ

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

@袋に鶏肉と鶏肉の約1/3重量の液体こうじ漬けの素を入れ、鶏肉の両面に液体こうじ漬けの素が行き渡るようにし、しっかりともみ込みます。
A冷蔵庫で約1時間漬け込みます。
B袋から鶏肉を取り出し、汁気を取り除き、全体に片栗粉をまぶして、170℃の油できつね色になるまで揚げます。
C中まで火が通ったら、器に盛りつけ、出来上がりです。
※お好みで、液体こうじ漬けの素と漬け時間は調節してください。
※からあげを揚げる場合、こげやすいので、火加減は調節してください。

から揚げ(2度揚げの場合)

@袋に鶏肉と鶏肉の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を入れ、鶏肉の両面に液体こうじ漬けの素が行き渡るようにし、しっかりともみ込みます。
A冷蔵庫で約1時間漬けこみます。
B袋から鶏肉を取り出し、汁気を取り除き、全体に片栗粉又は小麦粉をまぶして、170℃の油できつね色になるまで揚げます。
C器に盛り付けたら出来上がりです。
※液体こうじ漬けの素の量と漬け時間はお好みで調整してください。
※から揚げを揚げる場合、焦げやすいので、火加減は調整してください。

ドレッシング

液体こうじ漬けの素こうじ漬けの素 麹漬け 自家製漬物 漬け物 こうじ漬け 漬物 作り方 レシピ

【材料】
液体こうじ漬けの素 100g/オリーブオイル 15g/酢 20g/砂糖 7g
@ 材料を全て混ぜます。
A サラダにかけてお召し上がりください。
※材料はお好みで調整してください。

肉野菜炒め

@豚薄切り肉を一口大に切ります。
A袋に豚肉と豚肉の約1/3重量の液体こうじ漬けの素を入れ、肉の両面に液体こうじ漬けの素が行き渡るようにし、しっかりともみ込みます。
B冷蔵庫で約1時間漬けます。
Cお好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。
D熱したフライパンに油を入れ、袋から取り出した豚肉を火が通るまで炒めたら、取り出します。
E切った野菜を火が通りにくい順に炒めます。
F野菜がしんなりしたら、豚肉を戻して炒め合わせます。
Gお好みで、ごま油、こしょうを加えて炒め、なじんだら出来上がりです。
※お好みで、液体こうじ漬けの素と漬け時間は調節してください。