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【9月の特価商品】 生塩麹 220g

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【9月の特価商品】 生塩麹 220g

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200 円
特別価格  :
150円
 (消費税込・送料別)
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4 ポイント
製造会社  :
ますやみそ
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詳細説明

塩麹 レシピ 鶏肉 唐揚げ 使い方 魚 肉 野菜

万能調味料「塩麹(しおこうじ)」とは

塩麹の原料は米麹と塩と水。
これらを混ぜ合わせて1週間~10日ほど常温で発酵させたものを塩麹と言います。
甘酒と塩を混ぜても塩麹が出来上がりますよ。
和食にも洋食にも相性抜群で、何にでも使える塩麹は万能調味料と呼ばれています。

塩麹の使い方

塩麹の使い方は、漬ける、味付け、ドレッシングなどなど、、たくさんあります。
塩の代わりに使うと思っていただければOKです。

鶏胸肉を塩麹に漬けるとやわらかくなる

塩麹で調理することにより、鶏胸肉に含まれるたんぱく質は、20種類以上ものアミノ酸に分解されるので、とてもやわらかくなり、美味しくなるのです。
旨味成分は、なんと約1.4倍(※1)にもなります。
※1広島県環境保健協会調べ
下味冷凍として、鶏胸肉を塩麹に漬けて冷凍保存するのもおすすめですよ。
ぜひ塩麹を活用してみて下さい!

塩麹を使ったアレンジレシピ・作り方
簡単!絶品 塩麹唐揚げ

塩麹 レシピ 鶏肉 唐揚げ 使い方 唐揚げ

麹のチカラでふっくらやわらかいからあげが出来上がります。

■材料(2人前)

鶏もも肉 1枚/塩麹 大さじ2杯/片栗粉 適量

■作り方

1鶏もも肉の余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
2ジップ付きの保存用袋に鶏もも肉と塩麹を入れて揉み込み、10分置きます。
3片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げて出来上がりです。

■ポイント

塩麹をしっかり鶏もも肉に馴染ませてください。
片栗粉は鶏肉を揚げる直前に付け、余分な片栗粉はしっかりと落としてから揚げて下さい。
鶏肉に片栗粉がたくさん残って付いてしまっていると、衣が固くなってしまいます。

塩麹の肉野菜炒め

塩麹 レシピ 鶏肉 唐揚げ 使い方 野菜炒め

■材料(2〜3人前)

豚肉(薄切り) 100g/キャベツ 5枚(約170g)/ピーマン 1個(約25)g/にんじん ¹/₄個(約30g)/玉ねぎ ¹/₄個(約45g)/塩麹 35g/サラダ油 適宜

■作り方

1材料はひと口大の大きさに切っておきます。
2フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を軽く炒めます。
3残りの材料を加えて火が通ったら塩麹を加え、全体に絡めたら出来上がりです。

野菜や魚、肉の麹漬け

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漬け込む素材の約¹/₃の量の塩麹を全体にまんべんなく塗り、冷蔵庫で一晩漬けこみます。

■魚・肉の場合

塩麹を取り除いた後、よく火を通してからお召し上がりください。

■野菜の場合

塩麹を取り除いてからお召し上がりください。 ※魚や肉を焼くときは、焦げやすいので中火〜弱火でじっくりと火を通してください。

原材料名 米(国産)、食塩、酒精
内容量 220g
賞味期限 10ヶ月
保存方法 直射日光を避けて保存してください。
栄養成分表 (220g当り) エネルギー 381kcal/たんぱく質 5.5g/脂質 0.8g/炭水化物 89.2g/ナトリウム 9.2g/(食塩相当量 23.4g)(財)広島県環境保健協会分析