香る母さんの味 合わせみそ（中甘）750g
￥498（税込）
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- JANコード
- 4902826025402
- 製造会社
- ますやみそ
- 原材料名
- 麦みそ（大麦(国産)、大豆、食塩)、米みそ(大豆、米、食塩)／酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む)
- 内容量
- 750g
- 賞味期限
- 6ヶ月
- 栄養成分表示(100g当たり)
- エネルギー195kcal、たんぱく質9.9g、脂質4.6g、炭水化物31.1g、食塩相当量11.9g（財）広島県環境保健協会 分析(推定値)
- 保存方法
- 直射日光を避けて保存
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香る母さんの味 合わせ味噌
創業当時より愛されている母さんの味シリーズ！
国産大麦と国産大豆、国産米を使用し、愛情をこめて熟成させました。
米味噌と麦味噌を合わせた甘味と旨味の調和が絶妙な一品です。
合わせ味噌とは
麦味噌、米味噌、豆味噌の3種類のうち2種類以上の味噌を合わせた味噌や、味噌を作る際に米麹、麦麹、豆麹を2種類以上使って作られた味噌のことを言います。
合わせ味噌の特徴
ますやみその合わせ味噌は、麦味噌、米味噌を合わせ、麹を混合して醸造した味噌です。
俗に合わせ味噌が美味しいといわれる理由は、単独麹による醸造味噌特有のクセが打ち消され、マイルドな風味を持つためです。
複数の味噌がブレンドされることで、まろやかさが出て食べやすくなる面を併せ持ち、また、食欲をそそる米と麦の「味」と「香り」になります。
合わせ味噌は何で美味しいの？
昔から「味噌は遠いものを合わせる」と言い伝えられ、産地の異なる味噌を合わせることで、より味噌の美味しさを引き出すことができます。
味噌の種類は産地、原料、および原料の配合によってそれぞれ風味が異なり、それらを合わせることにより、お互いの風味の極端な特徴が打ち消され、また逆に不足する風味を補い合い、より一層コクが出ます。
合わせ味噌を使用したアレンジレシピ・作り方
鮭の味噌ホイル焼き
■材料(2人前)
鮭(切り身) 2切れ/えのきだけ 約20g/玉ねぎ ¹/₄個/ピーマン 1個/黒コショウ 少々/サラダ油 適量/
◎合わせ味噌 大さじ1杯/ますやの甘酒 大さじ2杯/みりん、料理酒 小さじ1杯
■作り方
(1)えのき、玉ねぎ、ピーマンをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
(2)アルミホイルにサラダ油を塗り、鮭と(1)の具材をのせます。
(3)◎を混ぜ、(2)に塗り、アルミホイルを包みます。
(4)フライパンに約1cmの水を入れて(3)を置き、蓋をして約15分間蒸し焼きにします。
(5)火を止め器に盛り付けたのち、黒コショウを振りかけたら出来上がりです。
ますやみそ公式クックパッドで、合わせ味噌のレシピを掲載中！
